Vis daugiau žmonių rūpinasi savo mityba ir ieško sveikesnių pasirinkimų. Vienas svarbiausių sprendimų virtuvėje – kokius riebalus naudojame kasdien. Nors pasirinkimų parduotuvėse netrūksta, specialistai vis dažniau sutaria dėl vieno aiškaus lyderio.
Aliejus daugeliui tampa neatsiejama maisto gaminimo dalimi. Jis naudojamas kepant, troškinant ar tiesiog gardinant patiekalus. Dažniausiai žmonės renkasi alyvuogių arba rapsų aliejų. Vienas laikomas sveikesniu, kitas – prieinamesniu. Tačiau klausimas, kuris iš jų iš tiesų geriausias, ilgą laiką kėlė diskusijų.
Dabar ekspertai pateikia gana aiškų atsakymą. Pasak mitybos specialistų, sveikiausias pasirinkimas kasdieniam naudojimui yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Jis išsiskiria savo sudėtimi ir nauda organizmui. Svarbiausia – jis tinka ne tik salotoms, bet ir kasdieniam maisto gaminimui.
Ilgą laiką buvo manoma, kad šis aliejus netinka kepimui, nes kaitinamas gali tapti kenksmingas. Tačiau specialistai šį mitą paneigia. Jie teigia, kad alyvuogių aliejus yra pakankamai stabilus daugumoje įprastų kepimo temperatūrų. Tai reiškia, kad jį galima drąsiai naudoti keptuvėje ar orkaitėje.
Pagrindinė priežastis, kodėl šis aliejus laikomas geriausiu – jo sudėtis. Jame gausu mononesočiųjų riebalų, kurie naudingi širdžiai, smegenims ir bendrai savijautai. Taip pat jis turi daug antioksidantų, kurie padeda mažinti uždegiminius procesus organizme. Be to, jis mažiau linkęs oksiduotis kaitinant, o tai reiškia mažesnę kenksmingų medžiagų susidarymo riziką.
Svarbu ir tai, kaip aliejus pagamintas. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus nėra chemiškai apdorojamas. Jis išgaunamas mechaniniu būdu, be karščio, todėl išsaugo vertingas maistines medžiagas. Specialistai pabrėžia, kad verta rinktis šviežią, šalto spaudimo ir patikimos kilmės produktą, nes ne visi parduotuvėse esantys aliejai yra vienodos kokybės.
Tiesa, yra ir išimčių. Jei planuojate kepti labai aukštoje temperatūroje, ekspertai rekomenduoja rinktis avokadų aliejų. Jis taip pat turtingas naudingais riebalais ir pasižymi dar aukštesne dūmų temperatūra, todėl puikiai tinka intensyviam kepimui.
Kartu specialistai įspėja, kad kai kuriuos riebalus vertėtų vartoti rečiau. Tai sviestas, taukai, palmių ar kokosų aliejus, taip pat stipriai perdirbti augaliniai aliejai. Jie gali turėti daugiau sočiųjų riebalų arba būti mažiau stabilūs kaitinant.
Nepaisant visų rekomendacijų, svarbiausia išlieka saikas. Net ir sveikiausias aliejus yra kaloringas, todėl jo reikėtų vartoti atsakingai. Vis dėlto, jei reikėtų pasirinkti vieną universaliausią variantą, ekspertų nuomonė aiški – pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus išlieka geriausias pasirinkimas kasdienėje virtuvėje.
