Marinuotų daržovių užkandis dėl savo universalumo ir skonio pelnytai užima ypatingą vietą kulinarinėje tradicijoje. Šis patiekalas, kuriame dera įvairių daržovių šviežumas, saldumas ir sultingumas, yra meistriško kulinarinio apdorojimo ir laikymo rezultatas.
Daržovės iš anksto supjaustomos ir troškinamos pridedant augalinio aliejaus, druskos ir acto.
Daržovių marinavimo istorija siekia gilią praeitį ir yra susijusi su konservavimo praktika gaminant maistą namuose, ypač Rytų Europos šalyse. Šiuose regionuose, kur klimato sąlygos ne visada buvo palankios ištisus metus auginti šviežias daržoves, namų šeimininkės naudojo įvairius būdus derliui žiemai išsaugoti. Sūdymas buvo vienas iš labiausiai paplitusių ir veiksmingiausių būdų išlaikyti produktų atsargas.
Sudedamosios dalys:
- Agurkai – 2 kg;
- Svogūnai – 400 g;
- Morkos – 600 g;
- Saldžioji paprika – 4 vnt;
- Pomidorai – 1 kg;
- Druska – 3 šaukštai;
- Augalinis aliejus – 100 ml;
- Actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
Marinuotų daržovių užkandžio paruošimas:
Agurkus sutarkuokite stambia tarka, atskirai sutarkuokite morkas. Svogūną supjaustykite kubeliais, saldžiąją papriką nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais
. Saldžiąją papriką ir pomidorus
sumalkite
mėsmale iki vientisos masės. Dideliame puode augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, kol taps skaidrūs
. 3-4 min. į svogūnus sudėkite morkas ir kepkite, kol suminkštės. Supilkite paprikų ir pomidorų mišinį, sudėkite tarkuotus agurkus, išmaišykite.
Daržovių mišinį pasūdykite, troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
Į mišinį supilkite actą, išmaišykite ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
Gausite gardų paprastą daržovių užkandį. Šio mišinio galima dėti į rassolnik, kad jis būtų sodresnio daržovių skonio.
