Be abejo, liežuvis su vinigretu yra labai universalus ir pritaikomas šaltas patiekalas, tiek pavalgyti kaip lengvą patiekalą, tiek įmaišyti į sumuštinius, taip pat dėti į salotas ar bet kokiu kitu gomurio pageidaujamu būdu. Idealiai tinka ypatingoms progoms, todėl puikiai tinka kaip užkandis.
Labai įdomu, ką turėtume žinoti, kad vinaigreto liežuvėlis suteikia mums daug baltymų ir mažiau kalorijų nei kitos mėsos. Dėl labai sultingos tekstūros jis puikiai tinka daugeliui kitų receptų.
Štai kodėl jo paruošimas yra labai paprastas dalykas namuose, nėra daug komplikacijų, be to, tai yra kažkas labai skanaus gaminimo, kurį visada galime turėti pasiruošę šaldytuve. Žemiau yra praktiškas ir nenugalimas receptas:
Recepto ingredientai liežuviui su vinegretu
600 gr. jautienos liežuvio
1 violetinis svogūnas
1/2 citrinos (žievelės)
2 valg. citrinos sulčių
2 salierų lazdelės
4 skiltelės česnako
2 marinuoti agurkai (acte)
4 valg. kapotų petražolių
8 šaukštai alyvuogių aliejaus
5 šaukštai baltojo acto
Druska
Pipirai
2 lauro lapai
Galbūt jus taip pat domina: Kaip išsaugoti vinaigretės liežuvį?
Kaip paruošti liežuvį su vinigretu
Pirmiausia liežuvį gerai nuplauname ir supilame į puodą su vandeniu ir druska, kad virti maždaug 1 val. Stebime, kol suminkštės, įsitikiname susmeigę šakute.
Praėjus laikui, leidžiame atvėsti ir nulupame, pašalindami baltą odelę nuo paviršiaus.
Toliau liežuvį supjaustome filė.
Dabar į maišelį, kurį naudojame maistui užšaldyti, suberiame citrinos žievelę, citrinos sultis ir šlakelį alyvuogių aliejaus. Sudedame filė, užsukame maišelį ir viską sutriname, sumaišome ingredientus, kad įsigertų skoniai.
Kitas žingsnis dedame į šaldytuvą ir paliekame maždaug 15 minučių.
Tuo tarpu smulkintuvu suberiame marinuotus agurkus, česnako skilteles ir salierą, kad gerai susmulkintume.
Tada supilame į stiklinį indą (tipo stiklainį su dangteliu), taip pat supilame alyvuogių aliejų ir actą.
Galiausiai išfiluotą liežuvį dedame ant lėkštės ir užpilame paruoštu padažu. Viską išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir patiekiame.
Koks actas atneša liežuvį prie vinegretės
Actas yra rūgštinė medžiaga, gaunama fermentuojant vyną. Jis naudojamas patiekalams pagardinti, mėsai ir žuviai pagardinti, padažams ruošti. Acto galima įsigyti parduotuvėse, kurių specializacija yra gurmaniški produktai, arba prekybos centruose. Pats savaime galite naudoti bet kokį actą, tačiau turite atsižvelgti į kai kuriuos aspektus.
Pavyzdžiui, mano nuomone, šiam receptui geriausiai tinka šerio actas. Jis yra rūgštaus ir šiek tiek saldaus skonio, kuris labai kontrastuoja su balta liežuvio mėsa. Taip pat galite naudoti balzaminį actą arba Modenos actą. Visa tai galite įsigyti parduotuvėje, sandėlyje ar žolininkystėje netoli savo namų. Kai kurie dideli prekybos centrų tinklai paprastai turi gerų actų, puikiai tinkančių vinaigretui.
Norėdami sužinoti daugiau apie acto rūšį, kurią ketiname tepti ant liežuvio vinigrete, rekomenduojame perskaityti: Kokį actą liežuvis naudoja vinigrete?
Liežuvis su vinegretu, su kuriuo jis pridedamas
Mano nuomone, geriausias liežuvis su vinigretu yra tas, kuris patiekiamas su geromis bulvytėmis. Juos galima paruošti namuose arba nusipirkti prekybos centre. Prie jų taip pat galima pridėti gerų daržovių, tokių kaip brokoliai ar raudonieji pipirai.
Tiesą sakant, liežuvis su vinigretu yra ypatingas valgyti sumuštinį, žinoma, jei laikomės mitybos plano ir nenorime valgyti daug duonos, galime pamatyti keletą ankstesnių alternatyvų, tačiau geras liežuvio sumuštinis su vinigretu neįkainojamas.
Gudrybės ir patarimai:
Labai svarbu gauti puikios kokybės liežuvį, nesvarbu, ar tai karvė, ar jautiena. Tik taip gauname minkštą ir labai skanią mėsą.
Paprastas, bet labai efektyvus triukas – lauro lapai – pagrindinis šių patiekalų pagardas dėl gaivaus aromato su saldžiais ir šiek tiek aštriais potėpiais.
Labai svarbu, kad šis išskirtinis maistas būtų labai šaltas, nes tik tokiu būdu vinaigretė bus tobula. Priešingu atveju jis gali įgauti drumstą spalvą, kuri nėra pati maloniausia.
