Grybų pyragai yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas, kurį žino ir mėgsta daugelis. Tai nedideli tešlos gaminiai, įdaryti grybais, kurie kepami orkaitėje arba kepami keptuvėje.
Grybų pyragai gali būti gaminami iš įvairių rūšių tešlos: mielinės, sluoksniuotos tešlos ar neraugintos. Įdaras taip pat gali skirtis priklausomai nuo virėjo pageidavimų.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sotus. Jis tinka tiek kasdieniniam meniu, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai tešlai:
vanduo – 125 g;
pienas – 125 g;
miltai – 550 g;
sausos mielės – 7 g;
majonezas – 150 g;
druska – ½ šaukštelio;
cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Užpildo ingredientai:
grybai – 500 g;
kiaušiniai – 5 vnt .;
konservuoti žirniai – 200 g;
druska – ½ šaukštelio.
Grybų pyragų ruošimas:
Į dubenį supilkite šiltą pieną ir vandenį, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Į mišinį supilkite sausas mieles, gerai išmaišykite, įdėkite majonezo.
Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, suberkite miltus. Minkykite minkštą lipnią tešlą, sutepkite ją augaliniu aliejumi, palikite šiltai 30-40 minučių.
Įdarui grybus smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grybais bei konservuotais žirneliais.
Tešlą padaliname į mažus rutuliukus, iš kurių iškočiojame 12 cm skersmens papločius.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite pyragėlius. Sudėkite pyragus į keptuvę siūle žemyn ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Rezultatas – gardūs purūs pyragėliai su grybais, kiaušiniais ir žirneliais.
Tai gera alternatyva bulvių ir net mėsos pyragams.
