Šio recepto akcentas – prieskonių chamanas – ožragė, suteikiantis padažui originalų ir nepakartojamą skonį bei aromatą.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų;
pomidorai ir saldžiosios paprikos po 2 kg;
aitriosios paprikos, 2 vnt;
česnako, 10 gvazdikėlių;
ryšelis petražolių;
sauso baziliko ir suneli apynių, kalendros po 1 arbatinį šaukštelį;
chamano (ožragės), 0,25 šaukštelio;
druskos ir cukraus po 2 v.š.Virimo procesas
Pomidorus ir papriką nuplauname.
Pomidorus supjaustome griežinėliais ir sutriname mėsmale su smulkiomis grotelėmis.
Saldžiąją papriką taip pat sumalame mėsmale.
Aitriąją papriką ir česnaką galite sutrinti blenderiu į skirtingus patiekalus.
Virkite pomidorų ir saldžiųjų paprikų mišinį, kol sutirštės. Tai trunka apie 40 minučių. Neuždengiame dangčio, skystis turi užvirti.
Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Į padažą suberkite druską ir cukrų, prieskonius ir virkite dar 25 minutes.
Dabar suberkite česnaką ir chamaną, virkite užvirus 5 minutes.
Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite.
Apvyniokite, kol visiškai atvės.
Saugome rūsyje arba sandėliuke.
Padažas pasirodo gana tirštas, juo galima net tiesiog aptepti duoną arba patiekti su mėsa ir paukštiena.
