Marinuoti agurkai yra kulinarijos istorijos dalis. Tai tradicinis agurkų konservavimo žiemai būdas.
Konservuojant naudojamas natūralus rūgimas. Agurkų paviršiuje ir sūryme gyvenančios bakterijos pradeda savo darbą – cukrų paverčia pieno rūgštimi. Tai suteikia agurkams būdingą rūgštų skonį ir padeda jiems ilgai išlikti šviežiems.
Rezultatas – traškus, aromatingas ir sveikas produktas. Šis metodas padeda išsaugoti visas vertingas medžiagas ir vitaminus, esančius šviežiuose agurkuose, nededant acto ar kitų dirbtinių konservantų.
Agurkų rauginimas yra labai senas maisto konservavimo būdas. Yra duomenų, kad jis buvo naudojamas dar senovės Mesopotamijoje ir Rytų šalyse.
Papasakosime, kaip paruošti raugintus agurkus
Ingredientai: 1:
- Agurkai – 3 kg;
- česnako – 1 skiltelė;
- krapų – 6 šakelės;
- salieras – 6 šakelės;
- juodųjų pipirų žirneliai – 3 šaukšteliai;
- kvapieji pipirai – 3 vnt;
- lauro lapai – 6 vnt;
- druskos – 40 g litrui vandens.
Raugintų agurkų paruošimas:
Agurkus 4-5 val. panardinkite į šaltą vandenį, kruopščiai nuplaukite. Panašiai į vandenį panardinkite krapus, salierus, nuplaukite
. Į stiklainį sudėkite juodųjų pipirų žirnelius, raudonėlio pipirą, lauro lapus, krapus. Gvazdikėlius padalykite į dvi dalis ir sudėkite į stiklainį
. Į stiklainį sudėkite salierus, sudėkite agurkus, iš anksto pašalinkite agurkų kotelius. Pagal skonį į stiklainį taip pat galite įberti aštriosios paprikos.
Ant agurkų sluoksnio vėl dėkite krapų, juodųjų ir saldžiųjų pipirų, lauro lapų ir salierų. Sudėkite antrą agurkų sluoksnį, papildykite jį juodaisiais pipirais, salierais ir likusiais česnakais
. Į vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Į stiklainį su agurkais supilkite pasūdytą vandenį, užpildykite iki viršaus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite agurkus raugti 3 dienas.
Sūrymą supilkite į puodą ir užvirinkite. Stiklainį su agurkais, neišėmę turinio, išplaukite po tekančiu vandeniu.
Svarbu atsikratyti apnašų, esančių stiklainio viduje.
Nuo sūrymo viršaus nuimkite putas, supilkite jas atgal į stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite šaltoje vietoje.
Taip gaunami gardūs rauginti agurkai. Po rauginimo agurkus būtinai laikykite tamsioje, vėsioje patalpoje, kad jie toliau rūgtų.
Sveiki, aš esu Darius Jakelionis – žmogus, mėgstantis dalintis įvairiapusiu turiniu. Rašau naujienas, straipsnius ir aktualijas, o taip pat kuriu kiek lengvesnio pobūdžio turinį – maisto receptus bei horoskopus. Mano tikslas – pateikti skaitytojams tiek naudingos informacijos, tiek įkvėpimo ar net pramogos. Noriu, kad kiekvienas apsilankęs rastų ką nors įdomaus ir vertingo sau.
