Koldūnai – tai patiekalas iš bulvių ir maltos mėsos. Manoma, kad jis giminingas koldūnams, ravioliams ir koldūnams. Šis patiekalas atsirado XIII a. Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės teritorijoje. Manoma, kad šį receptą atnešė Baltarusijos-Lietuvos totoriai, kurie šioje teritorijoje gyveno kelis šimtmečius
. Praėjus ilgam laikui, šis receptas neprarado savo aktualumo, jis vis dar gaminamas. Receptas, apie kurį jums papasakosime, parodys, kaip teisingai paruošti koldūnus.
Tešlai skirti ingredientai:
- Bulvės – 4 vnt;
- Kiaušinis – 3 vnt;
- Miltai – 2 šaukštai;
- Druska, juodieji malti pipirai – pagal skonį;
- Sviestas – 60 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: faršas – 500 g;
- svogūnai – 2 vnt;
- Druska, malti juodieji pipirai, paprika, kalendra – 1 šaukštelis;
- česnako – 2 skiltelės.
Koldūnų paruošimas:
Bulves nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Bulvių masę užpilkite vandeniu ir palikite 15 min.
Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir prieskonius, susmulkintą česnaką. Visus ingredientus gerai išmaišykite, padalykite mėsą į 6 dalis.
Iš dubens su bulvėmis išpilkite vandenį, masę išspauskite. Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus, kruopščiai išmaišykite.
Ant keptuvės, pateptos augaliniu aliejumi, dėkite šaukštą bulvių masės, paskirstykite ją lygiu sluoksniu.
Ant viršaus dėkite vieną iš šešių maltos mėsos dalių, uždenkite šaukštu bulvių
masės.
Kepkite mažus plokštainiukus, kol bulvės įgaus auksinę plutelę
, tada sudėkite 6 plokštainiukus ant pergamentu išklotos kepimo skardos
.
Ant plokštainiukų viršaus uždėkite nedidelius sviesto gabalėlius.
Kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Koldūnus galima patiekti iškart po kepimo. Kadangi jie padalyti į porcijas, koldūnus lengva pasiimti su savimi.
Sveiki, aš esu Darius Jakelionis – žmogus, mėgstantis dalintis įvairiapusiu turiniu. Rašau naujienas, straipsnius ir aktualijas, o taip pat kuriu kiek lengvesnio pobūdžio turinį – maisto receptus bei horoskopus. Mano tikslas – pateikti skaitytojams tiek naudingos informacijos, tiek įkvėpimo ar net pramogos. Noriu, kad kiekvienas apsilankęs rastų ką nors įdomaus ir vertingo sau.
