Bulvių košė skamba kaip visiškai banalus patiekalas, kurio ruošimas absoliučiai primityvus. Tačiau tai netaikoma, kai tuo pačiu metu reikia pagaminti tikrai gerą ir sveiką.
Sakoma, kad bulvės negali nužudyti žmogaus. Kol jie yra, yra ir maisto. Juos galima valgyti vienus, pavyzdžiui, su sūriu ar varške, taip pat paruošti gal šimtu būdų. Skrudinta, kaip bulvių košė, sutrinta su svogūnais ir šonine. Galimybės tikrai ilgos . Tačiau tiesa ta, kad net ir tokį banalų patiekalą ar garnyrą kaip bulvių košę galima pagaminti absoliučiai fantastiškai, taip pat ir siaubingai. Taigi kokia yra geriausio ir skaniausio paslaptis?
Ingredientai
- 6 vidutinės bulvės
- pusė šaukšto druskos
- 3 šaukštai sviesto
- pusė puodelio karšto pieno
- 2 šaukštai grietinės
- druskos ir pipirų pagal asmeninį skonį
Paruošimo procedūra
Naudokite raudonas bulves, nes jos nesugers daug vandens. Kad žaliavą būtų lengviau apdoroti, supjaustykite jas stambesniais gabalėliais, tada išvirkite su druska. Iškepimą patikrinkite šakute ir būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Vandenį nupilkite, bet pačias bulves palikite puode. Šiluma padės jiems išlaikyti tinkamą konsistenciją.
Į juos įpilkite grietinės ir sviesto, gerai išmaišykite. Tada supilkite karštą pieną. Tikrai nenaudokite plaktuvo ar mikserio. Taip gautumėte lipnią tyrę. Todėl bulves sutrinkite naudodami tam skirtas priemones.
Raktų triukas
Bet dabar ateina kažkas visiškai netikėto, ypač imbieras. Taip, šiuo puikiu prieskoniu pagardinkite bulvių košę. Prieš patiekdami leiskite košei pastovėti maždaug ketvirtį valandos . Taip imbieras turės pakankamai laiko jį tikrai gerai pagardinti. Tada be problemų galėsite patiekti kaip garnyrą. Tai jau ne banali bulvių košė, o kažkas daug ypatingesnio.
Kelionė į praeitį
Pirmasis žinomas šio garnyro receptas tikriausiai yra 1747 m. Hannah Gass kulinarijos knygoje „ The Art of Cooking“. Aprašyme raginama išvirti bulves, jas nulupti, o paskui sutrinti. Po to kruopščiai sumaišoma su pienu, sviestu ir žiupsneliu druskos . Prancūzas Antoine’as-Augustinas Parmentier taip pat buvo puikus košės propaguotojas. XVIII amžiuje jis buvo priverstas gyventi nelaisvėje tik ant bulvių. Tačiau iki tol jie buvo naudojami beveik vien tik galvijams šerti.
Taip pat buvo nuomonė, kad ši daržovė žmonėms sukelia raupsus. Taigi Prancūzija 1748 m. uždraudė juos auginti. Išėjęs į laisvę jis tęsė mokslus ir 1772 m. pasiekė, kad draudimas buvo panaikintas ir bulvės įtrauktos į valgomąjį maistą.
