Puikus pasirinkimas vasaros pietums! Geltonos šparaginės pupelės virtos kaip lecho, patiekiamos su kepta dešra, karamelizuotu svogūnu, česnaku ir šviežių pomidorų padažu. Tai vienas mėgstamiausių mano patiekalų vasaros meniu.
Tokios pupelės, išvirtos vienoje keptuvėje, gali būti puikus pasirinkimas karštiems pietums ar vakarienei. Į šį patiekalą dedama duona.
Šios pupelės gali būti ruošiamos ne sezono metu, naudojant šaldytas šparagines pupeles, tada naudojami konservuoti pomidorai ar makaronai. Vasarą, jei naudojami švieži pomidorai, verta pasirinkti tinkamą veislę. Kai kurios veislės yra mažiau sultingos ir be sėklų, todėl geriau tinka padažams, nes greitai išgaruoja.
Ingredientai 2-4 porcijoms:
- 500 g šparaginių pupelių
- 300 g dešros
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- apie 1 kg pomidorų
- 4 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų + papuošimui
- druska pipirai
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos arba 1/3 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
Paruošimas
Pupeles nuplaukite, tada dideliame puode sumeskite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite, nupjaukite galus ir supjaustykite gabalėliais.
Išvalykite dešrą ir supjaustykite pusžiedžiais.
Didelėje keptuvėje aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus. Sudėkite dešrą ir nuolat maišydami kepkite 3-4 minutes.
Suberkite nuluptą ir išspaustą česnaką, taip pat papriką ir raudonėlį. Išmaišykite ir kartu pakepinkite kelias minutes.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę su dešra. Virkite apie 3-4 minutes nuolat maišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.
Suberkite virtas ir susmulkintas pupeles, išmaišykite ir užvirinkite. Sudėkite žalius svogūnus, šiek tiek pasilikdami papuošimui.
