Pirktos skardinės su rauginta mėsa jau seniai prarado savo kokybę. Todėl paruoškite vieną namuose – pamatysite, kad po sultingos kiaulienos sprandinės su žolelėmis jis tiesiog apdulka.
Pastaraisiais metais konservai vėl populiarėja. Daugelis iš jūsų jau bandėte tokiu būdu apdoroti daržoves ir vaisius. Bet ar galima tą patį pasakyti apie marinuotą mėsą? Jei ne, nedvejokite ir nedelsdami pradėkite ruošti sultingą kiaulienos sprandinę su žolelėmis . Jį galėsite ne tik pasiimti su savimi į keliones (pavyzdžiui, į stovyklavietę, po palapine ar tiesiog kaip užkąsti kelionėje), bet kartu ir ištisus tris mėnesius ištvers jūsų sandėliuke. – tai yra, jei iki tol jo nesuvalgysi.
Ingredientai, reikalingi raugintai sprandinei paruošti:
- 2 kilogramai šviežios kiaulienos sprandinės
- 30 gramų druskos (tinka marinuoti)
- 4 skiltelės česnako
- 3 arbatiniai šaukšteliai džiovintų mairūnų
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos Libečkos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:
Prieš pradėdami ruošti pačią mėsą, pirmiausia paruoškite pakankamai konservavimo stiklainių su dangteliais. Kruopščiai nuplaukite atskiras stiklines ir leiskite joms nutekėti ant rankšluosčio. Kol jie džiūsta, po ranka turėkite pjaustymo lentą, aštrų peilį ir mėsą. Pirmiausia nuvalykite kiaulienos sprandinę arba nupjaukite visas per storas dalis . Kitame žingsnyje supjaustykite jį į keletą didesnių gabalų. Venkite pjaustyti mažais gabalėliais – po virimo juos būtų sunku išimti iš stiklainio.
Trečiame paruošimo etape reikia paruošti didesnį dubenį, kuriame pagardinsite mėsą. Perpjautą sprandinę perkelkite į paruoštą dubenį ir pabarstykite marinavimui tinkama druska, džiovintomis žolelėmis ir pipirais. Taip pat ant mėsos užspauskite nuluptas česnako skilteles ir viską gerai išmaišykite rankomis .
Stenkitės, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų puikiai padengtas prieskoniais. Tada uždarykite dubenį su mėsa dangčiu arba užsandarinkite maistine plėvele ir palikite keletą valandų šaldytuve.
Kai tik praeina reikiamas laikas, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir pradėkite ja pildyti paruoštas taures. Kiek kiaulienos sprandinės gabalėlių galite tilpti į vieną stiklinę, priklauso nuo jūsų paruoštų stiklinių dydžio ir, kita vertus, nuo supjaustytų mėsos gabalėlių dydžio . Tačiau visada įsitikinkite, kad nuo viršutinio krašto liko maždaug 1,5 centimetro laisvos vietos. Pripildytus stiklainius sandariai uždarykite ir įsitikinkite, kad dangteliai gerai laikosi.
Tada paimkite į rankas didelį puodą (jei turite konservavimo puodą, būtinai rinkitės tokį) ir įdėkite į jį atskirus stiklainius. Atminkite, kad akinių sienelės neturi liesti viena kitos. Tada užpilkite vandeniu (maždaug tris ketvirtadalius aukštyn) ir padėkite puodą ant viryklės. Kai vanduo pradės virti, šiek tiek sumažinkite ugnį ir švelniai burbuliuodami troškinkite apie 2 valandas. Praėjus reikiamam laikui, išjunkite viryklę ir leiskite konservams visiškai atvėsti puode. Laikykite juos šaldytuve ir sunaudokite per 3 mėnesius.
